クリストファーと私がミネソタ州ロチェスターに引っ越してから3週間が経ちました。
ほんの数週間前に、オーナー兼エグゼクティブシェフのYouness Bojjiに会ったChez Bojji（Bojji）で「La Choix Du Chef」コース料理を楽しんで、28歳の誕生日を迎えました。
Youness Bojjiはモロッコで生まれましたが、フランスとスペインで若い人生の大半を育ち、そこで料理への愛を育み、歴史的なレシピを取り、独自のフレアを与えました。 ユネスがアメリカに来て、妻のアンバーに会うまで、自分のレストランを開くという彼の夢が実現しました。「正しい」時間のようには何も思えない時代に、YounessとAmberは自分の夢を追いかけることの重要性と、あなたが成功したいならそれらの夢に入れなければならないハードワークを子供たちに教えたいと思っていました。 彼らは2015年に初めてオープンし、それ以来、ロチェスターのすべてと訪れるすべての人に優れた料理をメッキしてきました。
Chez Bojjiに入るのは、親しい家族の友人の家に入るようなものです。 平日の夜は、料理の合間にゲストと交流し、週末の午後7時頃には感謝の気持ちを強調する無料のシャンパントーストを行います。あなたが私のように、食事制限がある場合は、食事が許せば、Younessは喜んで対応するか、より適切なものをお勧めしますが、常においしいです。
クリスと私が町に到着したばかりであることを知って、シェフのYouness Bojjiは、地域の地元の人々と出会う方法として彼の料理教室に出席し、ヨーロッパ風の料理を作り、素晴らしい食べ物を食べ、笑いを楽しみ、大人の飲み物を楽しむ方法を学ぶことを勧めました。 だから...3月26日、私はシェ・ボイジに向かった。
私が到着したとき、「アンバーズパブ」(ユネスの妻アンバー・ボジの後)として知られるバートップには、各学生のための準備ステーションが並んでいました。まな板、ナイフ、そしてカラフルな野菜の美しい配列。 シェフのボジはバーの後ろにいて、飲み物を提供し、料理に関する彼の個人的な知識のいくつかを提供する準備ができていました。 彼は私たちにナイフのテクニックを教えることから始めました。私たち一人一人がズッキーニ、トマト、ナスを切って、適切で安全な方法を示すことになっていました。また、すべての素晴らしい料理は、砂糖、酸、脂肪、スパイスのルールによってバランスが取れていると教えられました。
最初の料理は、一握りのズッキーニ、トマト、タマネギ、ナスを鍋鍋に入れて、オリーブオイル、ニンニク、赤ワインのスプラッシュをソテーすることから始めました。ユネスは、砂糖は赤ワイン、オリーブオイルの脂肪、トマトの酸、ニンニク、スパイスから来ていると説明しました。 私たちはトーストしたバゲットスライスといくつかの緑の上に調合を追加しました - 娯楽のための完璧なシンプルなレシピ。 また、同じ地中海スタイルの野菜ミックスを使用して作られた料理を作り、みじん切りのロブスターをゴーダハッシュブラウンの上に出しました-味は信じられないほどでした。 クラスは、ロブスターやホタテなどのシーフードの絶え間ないコストの変化と、自宅で調達する食品、または食べに出かけるときの品質の重要性について学びました。
次に、ホタテの上にレモンブールブランの伝統的なフランスのレシピを示し、その後、シェフユネスがいくつかのマヒマヒを引き出し、クラスに次のコースの選択から1つの成分を選択するように依頼した別のインタラクティブな料理体験が示されました。 私はマヒマヒでオレンジシトラスの使用を最初に要求し、「砂糖、脂肪、酸、スパイス」ルールを使用して何ができるかを見ることに興味がありました。Younessは、私たちが学んだルールとともに、あなたの想像力を使えば、残った果物や野菜を素晴らしい料理に変えることができることをグループ全体に示しました。私たちの料理は、卵黄をトッピングしたこの美しいシトラスマヒマヒ料理になりました。
最後に、ナンパンの上に調理されたリンゴとマンゴーを添えたデザート「ピザ」を作りました。 ホイップクリーム、キャラメル、ナツメグをトッピングしたときに、さらに美味しくするために追加と追加し続けました。 3月以来、私たちは夕食、飲み物、またはイベントのためにChez Bojjiを頻繁に訪れています。 Chez Bojjiを訪れると、必ず楽しんで友達を作ることができます。 ロチェスターにいるなら、この素晴らしいレストランに立ち寄ることを強くお勧めします。
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